Куры не клюют

«Ни дня без сладенького»: как, начав бизнес на дому, открыть свою кондитерскую?

Episode Summary

Кажется, что изготовление тортов и пирожных — несложное и радостное дело. Но под кремом и глазурью скрывается масса подводных камней и трудностей, о которых стоит знать начинающему бизнесмену-кондитеру.

Episode Notes

Об изнанке малого кондитерского бизнеса в новом выпуске подкаста «Куры не клюют» Александра Матвеева беседует с Аннели Алениной, создательницей кондитерской Glaze Handmade Deserts. За три года она прошла путь от приготовления тортов на дому до кафе в центре Таллинна.

• Как начать монетизировать свою любовь к десертам? А став востребованным кондитером, не набрать вес, пробуя каждую из сладостей на продажу.
• Реально ли овладеть кондитерским искусством при помощи онлайн-курсов? Главные достоинства обучения в сети. Какой инвентарь понадобится начинающему кондитеру? 
• Пекарные и кондитерские курсы Кассы по безработице. Чему учат, сколько длятся и реально ли устроиться на работу сразу после них?
• Какие бумаги нужно оформить, чтобы начать свой кондитерский бизнес легально? Сложно ли это сделать? И почему не каждая квартира подойдет для легального бизнеса. 
• Чем рискуют домашние кондитеры, готовящие десерты на продажу без нужных бумаг?
• Режим дня предпринимателя на дому. Как домашний бизнес мешает домашнему уюту?
• Как собрать первый пул клиентов? И почему, научившись готовить торты, не стоит сразу открывать кондитерскую?
• По какой цене продавать десерты? Размер себестоимости и наценки на кондитерские изделия.
• Как Аннели решилась открыть свое кафе, и сколько денег для этого потребовалось? 
• Изменения клиентуры после переезда в новое помещение в центре города.
• Три ключевых совета для начинающего бизнесмена-кондитера.